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Garbanzos, descripción y propiedades útiles en medicina y cocina.

Garbanzos, descripción y propiedades útiles en medicina y cocina.


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El garbanzo es una planta que se ha cultivado en cultivo durante tanto tiempo que es bastante difícil determinar con precisión la fecha de su domesticación. La planta llegó al territorio de Grecia y Roma en la Edad del Bronce, e incluso entonces se cultivaron varias variedades a la vez. Durante varios milenios, no solo se han utilizado las cualidades nutricionales del cultivo del garbanzo, sino también propiedades útiles.

Contenido:

  • Descripción botánica de plantas del género Garbanzo.
  • ¿Por qué se cultivan los garbanzos de cordero?
  • Garbanzos en la medicina oficial y tradicional
  • Garbanzos en la cocción

Descripción botánica de plantas del género Garbanzo.

Según la clasificación, los garbanzos son un género de plantas de la familia de las leguminosas. La forma de vida es una hierba anual, aunque también hay plantas perennes semi-arbustivas. Las raíces y los rizomas son lo suficientemente fuertes. Los tallos de las variedades perennes son muy ramificados, numerosos, en anuales, erectos, ramificándose con mayor frecuencia desde la mitad del brote. Muy a menudo tienen pubescencia densa. Las hojas de la mayoría de los representantes son pequeñas, el borde de la lámina de la hoja con dentículos se puede ubicar en pares y no en pares.

Las flores son de color blanco, rosa claro o azul. La forma de la flor, como la de la mayoría de las legumbres, se asemeja a una polilla. Las vainas de la planta son ovaladas, hinchadas y tienen pubescencia vellosa. Abierto con dos solapas. En el interior hay semillas redondeadas. Puede haber de 1 a 4 piezas. La superficie de las semillas en la mayoría de las especies está ligeramente arrugada o verrugosa, algo similar a la superficie de la avellana. El género incluye varias docenas de especies de garbanzos, que incluyen:

  • Dzúngaro
  • diminuto
  • mordaz
  • anatolian

La especie más famosa son los garbanzos de cordero o los garbanzos. Es esta especie la que generalmente se cultiva en cultivo y luego se usa como alimento.

¿Por qué se cultivan los garbanzos de cordero?

El cordero de garbanzos se cultiva activamente en muchos países. El líder en la producción de garbanzos es India; en la última década, la producción de garbanzos en este país se ha duplicado. Esto se debe tanto a las condiciones climáticas adecuadas, un clima muy cálido con una gran cantidad de días soleados y poca lluvia, como al hecho de que una parte de la población sigue una dieta vegetariana y los garbanzos son bastante capaces de reemplazar los productos animales.

Aunque las variedades de semillas blancas son más grandes, los garbanzos marrones se cultivan con mayor frecuencia en la India. Aquí crece principalmente desi chana pequeña de piel morena.

Después de India, el liderazgo en cultivo pertenece a Pakistán, Australia y Turquía. Los garbanzos ligeros con semillas grandes, kabuli chana, son más populares aquí. Los garbanzos marrones pelados o chana dala tienen un índice glucémico muy bajo, lo que los hace indispensables en la dieta de las personas con diabetes. En términos de contenido de proteínas, el garbanzo es inferior a otras legumbres, pero sus proteínas son absorbidas por el cuerpo casi por completo. Además, los beneficios de los garbanzos se deben al contenido:

  • fósforo
  • potasio
  • calcio
  • glándula
  • azufre
  • cobalto
  • zinc

Incluso una cantidad muy modesta de garbanzos hervidos puede proporcionar la necesidad diaria de aminoácidos esenciales, ácido fólico y otros nutrientes útiles. El alto contenido de fibra ayuda a mejorar la función intestinal. En términos de contenido de proteínas, los garbanzos no son inferiores a la carne. Además, la diferencia de composición entre las variedades blancas y marrones es insignificante.

Gracias al contenido de nutrientes y nutrientes, el garbanzo está ganando popularidad en todo el mundo. Desde aproximadamente 2005, sus plantaciones han aparecido en los Estados Unidos y Canadá. Para el cultivo en el territorio de Rusia y los países de la CEI, se han criado variedades especiales de garbanzo:

  • Colorante
  • Pegaso
  • Rosana
  • Dobrobut
  • Triunfo

Garbanzos en la medicina oficial y tradicional

Desde la antigüedad hasta nuestros días, las propiedades beneficiosas del garbanzo se han utilizado activamente en la medicina popular. Actualmente, la medicina tradicional no niega los beneficios del garbanzo. En primer lugar, los médicos recomiendan los frijoles y los productos elaborados con ellos para la nutrición médica para la diabetes y la intolerancia al gluten. Los platos de garbanzos también ayudan a evitar la deficiencia de hierro, incluso para las mujeres embarazadas. En la medicina popular, los garbanzos se utilizan:

  • para enfermedades oculares
  • para limpiar el cuerpo
  • al toser

Se cree que el consumo regular de garbanzos es un agente profiláctico contra las cataratas oculares. Para la prevención, basta con utilizar semillas de garbanzo remojadas. Para ello, vierta medio vaso de garbanzos con un vaso de agua por la noche y manténgalos calientes hasta la mañana. Durante este tiempo, los garbanzos se ablandarán y tendrán el máximo efecto positivo en el cuerpo.

Para tratar la bronquitis, debe tomar un vaso de garbanzos triturados y hervirlo en agua. Tome dos litros de agua, cocine el guiso durante media hora. Después de eso, ponga mantequilla, sazone con rábano y jugo de apio. Tomar a lo largo del día en pequeñas porciones a intervalos regulares.

Es importante saber que el tratamiento con garbanzos tiene contraindicaciones. En primer lugar, esto se aplica a la vejez y la intolerancia individual. Además, no se recomienda el uso de garbanzos y personas con enfermedades de la vejiga, los riñones y la vesícula biliar durante una exacerbación. Las personas sanas pueden y deben incluir platos de garbanzos en su dieta.

Garbanzos en la cocción

Puede usar garbanzos para cocinar de la misma manera que los guisantes comunes, cocinar sopas y cocinar gachas. Puede sorprender a sus seres queridos con una ensalada con garbanzos germinados. Para hacer esto, es necesario que germinen los garbanzos sumergiéndolos en agua durante la primera noche. En el segundo día, los frijoles deben enjuagarse y doblarse en un colador, cubiertos con una servilleta de algodón o lino mojada en agua.

Conservar durante otras 12 a 14 horas. Dichos garbanzos ya se pueden considerar germinados, luego mantenerlos en el refrigerador y enjuagarlos diariamente. En los primeros días, agregue fresco a las ensaladas. Del quinto al séptimo día, cuando los garbanzos ya hayan brotado brotes sólidos, puede cocinar sopa con ellos. Para preparar una ensalada de verduras a partir de verduras crudas y garbanzos germinados, debe tomar:

  • un tomate
  • hoja de lechuga
  • diente de ajo
  • un par de cucharadas de garbanzos germinados
  • sal

Cortar un tomate, arrancar una lechuga con las manos, triturar los ajos, poner los garbanzos. Sazone con sal al gusto y sazone con aceite y jugo de limón. Este plato es ideal para personas que siguen una dieta regular, así como una dieta vegetariana y de alimentos crudos. Al preparar productos horneados en días de ayuno, los huevos se pueden reemplazar con una decocción de garbanzos.

Al preparar cualquier plato con garbanzos, es importante recordar que debe remojarse durante varias horas, esto no solo reducirá el tiempo de cocción, sino que también reducirá los fenómenos desagradables asociados con la formación excesiva de gases. Además, no debe beber agua inmediatamente después de los platos de garbanzos.

Video sobre cómo cocinar garbanzos:


Ver el vídeo: GARBANZOS VIUDOS. COCINA HUMILDE LA BUENA (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Xever

    Felicito esta brillante idea casi

  2. Duzuru

    ¡Trivialidades!

  3. Kyrillos

    En mi opinión estás equivocado. Ofrezco discutirlo. Escríbeme en PM.

  4. Selvyn

    Mucha la informacion util



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