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Propiedades útiles de los guisantes verdes. Variedades de guisantes

Propiedades útiles de los guisantes verdes. Variedades de guisantes



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El cultivo de guisantes estaba muy extendido en el mundo antiguo. En Francia, un plato de guisantes con tocino tostado se podía encontrar tanto en la mesa del rey como en la mesa de un plebeyo, por lo tanto propiedades útiles de los guisantes verdes obvio.

Los guisantes se comen frescos y enlatados, y las frutas maduras se procesan en harina o cereales.

Las propiedades beneficiosas de los guisantes incluyen una gran cantidad (hasta un 7%) de proteínas, azúcares (hasta un 7,5%), almidón y grasas insustituibles. Las mejores variedades de guisantes contienen hasta un 45% o más de amilosa en el almidón de semillas. El proceso de maduración de los guisantes reduce el porcentaje de azúcares y aumenta el porcentaje de proteína y almidón.

Los guisantes verdes son superiores a las patatas en contenido de ácido cítrico. En comparación con el pan grueso, que es más rico en vitaminas que el pan de los mejores grados, los guisantes tienen 5 veces más vitamina PP, B - 2 veces, B2 - 1,5 veces. Los guisantes verdes crudos son ricos en aminoácidos esenciales, aunque cocinarlos los reduce a casi la mitad. El contenido calórico de los guisantes es 1,5-2 veces más que las patatas y otras verduras.

Las propiedades beneficiosas de los guisantes están determinadas por el alto contenido de selenio, que permite su uso como agente anticancerígeno... Bloquea la entrada de metales radiactivos al cuerpo.

Hay tales variedades de guisantes.

- los guisantes de azúcar se comen enteros, tienen un sabor dulce
- el guisante de cereal contiene una gran cantidad de sacarosa, se usa para la fabricación de alimentos enlatados, no es adecuado para cocinar, ya que no se ablanda durante el tratamiento térmico
- los guisantes secos se utilizan para platos hervidos


Ver el vídeo: COMO SEMBRAR GUISANTES Con trucos y consejos (Agosto 2022).